Jul på Länsmansgården...

Nu laddar vi inför julmarknaden nästa helg och därför finns vi inte på plast i helgen. I köket doftar det just nu av saffran och kryddor när förberedelserna pågår som bäst. Nästa helg bjuder vi på extra mycket gott och hemlagat och vi klär julgranen och låter julens alla dofter ta plats i cafét. Välkomna till Länsmansgårdens julmarknad den 7 och 8 dec klockan 12.00-16.00. Vi har mer än 20 utställare med fantastiskt konsthantverk, mat och bakverk, blommor och mycket mer.

Vi ses nästa helg...

Härliga dofter i köket...

Tack alla fantastiska gäster på Café Länsmansgården, under hösten har det glatt oss att alltfler verkar hitta till både utställningar och café. Vid senaste vernissaget var det full i huset och rusch i caféet. Den här helgen har det varit lite lugnare och julen har så sakta börjat smyga sig in. Just nu mest med sina dofter, saffran, kanel, nejlikor och citrus. Saffranskakan med mild apelsinsmak gick snabbt åt idag och även den mjukapepparkakan med lingon hade strykande åtgång. Nu har vi ett svårt val, tre veckor till julmarknaden och sedan stänger vi över helgerna. Hur mycket jul får vi göra innan i caféet? Vi vill ju gärna hinna bjuda på våra goda saffransbullar och julkakor.

Väl mött nästa helg...

Fantastisk vernissagelördag...

Härliga utställningar och fullt i caféet hela dagen, nu är det bara att gå,hem och baka mer till imorgon.

Just nu finns utställningar för alla smaker, trä, keramik och broderi varför inte ta en tur till Länsmansgården imorgon och avsluta med en fika.

Pia och Hanna

Afternoon Tea med överraskning..

Sir William från Sibyllans Te och kaffehandel

Ursäkta den dåliga uppdateringen under hösten men att kombinera två olika verksamheten kräver sitt. Nu laddar vi inför resten av höstsäsongen och denna vecka bjuder vi på Afternoon Tea på Länsmansgården, det finns fortfarande chans att boka bord. Just nu planerar vi för olika nya spännande sandwich och andra godsaker och frukttemat med plommon, äpplen och päron byter vi nu mot kryddoftande kakor i väntan på julen och citrustider. I helgen gör vi höst i cafét nu är det dags att tända ljusen fylla rummet med värme och doften av kaffe och kryddor.

Välkomna önskar Pia och Hanna

Härligt fikaväder...

En generös sol lyser över Länsmansgården och gästerna njuter av päronkaka med valnötter och svenska ekologiska päron. I morgon blir det nya frestande smaker.

Pia och Hanna

bjuder på.

En fantastisk helg...

Håll utkik snart kommer vårt recept på fransk plommonkaka..

Vilken helg det var på Länsmansgården, trädgården full av cafégäster som njöt av solen och den vackra höstträdgården. Återigen blev vårt Afternoon Tea en succé den här gången bjöd vi på tre olika sandwich på tre sorters hembakat bröd, renstek med pepparrot, kantareller med västerbottensost och så en klassik äggsandwich med en röra av ägg, creme fraiche, majonäs och lite senap. Helgens bakverk präglades av skördetid, Hannas äppelkaka på härliga Åkerö och en fransk plommonkaka på Victoriaplommon som var försvinnande god.

Men Länsmansgården bjöd på så mycket mer, Konsthantverkarnas stuga är nu öppen både lördagar och söndagar  och sedan var det två härliga vernissage med en variation av material och tekniker.

Här är ett par exempel på Birgitta Nenzéns härliga bilder och skulpturer som finns att se i galleriet och i stora huset finns inspirerande keramik av Kerstin Biuw.

Poetiskt återbruk av gamla broderier..

Hoppas vi ses till helgen...

Afternoon Tea och vernissage...

Hallonmarmelad från dalarna dyker upp i Cafét

I helgen är det dags att starta höstsäsongen med nya spännande vernissage och höstens första Afternoon Tea. Ambitionen i cafét är att under hösten utöka andelen ekologiska råvaror och bjuda på ett utbud som tar vara på alla fantastiska råvaror vi har. Just nu dignar träden av frukt och skogarna har bjudit på en rik skörd av bär. Välkommen till Länsmansgårdens Café igen efter sommaren nu hoppas vi på en vacker höst så att vi kan fortsätta ett ta till med att njuta ev kaffe i den fina trädgården.

Pia och Hanna

Nu är det skördesäsong i cafet

Nu är det skördetid och i cafet bjuder vi på äppelpaj men hasselnötter och kardemumma, plommonkaka och naturligtvis smörgåsar och kardemummabullar. Det är härligt att kunna gå direkt ut i trädgården och plocka ingredienserna till smarriga kakor och sallad , persilja och basilika till smörgåsarna.

Gästerna har trots lite kurigt väder idag njutit av den nya fikaterassen med utsikt över örtagården.

Välkomna tillbaka, den 14 och 15 september har vi höstens första Afternoon Tea boka redan nu för att vara säker på plats.

Pia och Hanna

Afternoon Tea igen...

I helgen kunden lördagens besökare njuta sitt kaffe i trädgården som just nu är helt fantastisk. Nästa helg är det sista helgen för konsthantverkarnas utställning - Grönt är skönt. Kom och titta och handla fint konsthantverk, kanske redan dags att tänka på julklappar.

Hela helgen har det varit Afternoon Tea, lika lyckat som första gången så i höst fortsätter Hanna och jag med detta erbjudande så håll ögonen öppna.

På begäran kommer här receptet på Café 

Länsmansgårdens filmjölksbröd, enkelt, gott och hållbart och när man bakat det ett par gånger förstår man principen och tar vad man haver. Jag har till exempel blandat i lite ekologiska havregryn och minskat på mängden kross eller kli.

Mörkt filmjölksbröd

Satsen räcker till två brödformar. Rör ihop grädda och njut lite ljummet med smör eller som våra sandwich med färskost pepparrot och renstek.

8 dl filmjölk

1 3/4 dl mörk sirap

2 dl rågkross

2 dl vetekross

2 dl vetekli (kan bytas mot havregryn)

2 1/2 dl russin eller klippta aprikoser (köp Saltåkvarns ekologiska som är hur goda som helst)

1 dl solrosfrö

7 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

Blanda  alla ingredienserna i en skål. Värm ugnen till 160 grader och grädda i 80 min ( man ser när brödet släpper formen)

Lycka till!

Vårmarknad...

Vårmarknaden blev en succé som vanligt, mycket folk, fint väder och en härlig mix mellan trädgård, konst och gott fika. Stundtals var trängseln stor kring kaffebordet som dagen till ära var dukat med flera olika sorters kakkor, jordgubbsflarn, rabarberkaka med dubbel maräng och Ernst marängrutor. Till detta serverades frukt, melon, jordgubbar, blåbär och havtorn och så naturligtvis en klick på toppen..

Vi kommer från och med nu att sälja vackra fårskinn från Max Åling på Färingsö.Trots att det inte riktigt är säsong så var det många som uppmärksammade fårskinnen.

I helgen är det säsongens sista afternoon tea med sommar twist och en vackrare plats att fika på än Länsmansgården får vi leta efter....

Vi ses på lördag...

Säsongens första rabarberkaka med maräng...

Kära cafégäster under ett par helger får Hanna och jag lita på duktiga ersättare då även vi ibland behöver lite utrymme för andra saker. Café Länsmansgården håller öppet den här helgen om än med lite enklare urval av godsaker. Nästa helg sköter  Elisabeth ruljansen och därefter låter vi Sjökarbyskolan servera ett gott helgfika. Den 1 juni är vi tillbaka som vanligt igen och då är det dags för den stora vårmarknaden på Länsmansgården.

Just nu är det två spännande utställningar på Länsmansgården dels för er som tycker om grafiska uttryck men också bilder som kräver studier och eftertanke.

Ha en skön helg önskar Pia och Hanna...

Vernissage och trädgårdsmöbler...

Ibland får vi inte riktigt ihop det med bemanning i caféet men jag hoppas att ni gäster ändå kunnat få njuta av kaffe och bulle trots att Hanna och jag inte varit där de senaste helgerna. Istället här vänliga och hjälpsamma värdinnor hoppat in. Men nu så är ordningen återställd och caféet är bemannat som vanligt på lördag och söndag. På lördag är det dessutom vernissage och ny spännande utställning men Lina Nordenström och Lennart Eriksson.

Idag 1 maj värmer solen skönt och i helgen tar vi fram trädgårdmöblerna på Länsmansgården. I trädgården har det börjar spira och mot stallväggen värmer solen skönt. 

Vi ses till helgen ...

 

Vår och Galleri Astley på Länsmansgården

I helgen åkte det första trädgårdsbordet ut och det gick att njuta av en härlig vårvärme mot stallväggen.  Så nu kan det vara dags för er gäster att ta kaffebrickan med ut och för att njuta av de första vårblommorna som tittat fram i trädgården. Café Länsmansgården bjuder på härlig citronkaka med syrlig topping smaksatt med ekologiska citroner och så lite annat smått och gott. När ni tröttnat på solen är det dags att titta på utställningen från Galleri Astley, varierande, vackert och utmanade.

Vi ses i helgen, Pia och Hanna

Vernissage och chokladtema...

I helgen hoppas vi på vårsol, mycket folk på vernissaget och kanske, kanske kan någon avnjuta sitt kaffe mot en solig vägg. Helgens tema på Café Länsmansgården blir choklad och för att bryta av det söta lite frukt till detta. Välkomna till en spännande helg med ny utställning och intressant föredrag.

Pia och Hanna

Afternoon Tea

Tack alla ni som gjorde vårt Afternoon Tea till en trevlig erfarenhet. Många glada skratt och uppmuntrande ord. Sandwichen vart uppskattade och den något försvenskade varianten av clotted cream gick hem. För er som missade möjligheten den här gången så återkommer vi med nästa Afternoon Tea någon gång i början på maj. Ha nu en riktigt skön påskhelg och njut av vårsolen.

Pia och Hanna

Vackert på Länsmansgården...

Vackert glas på Länsmansgården och spännande grafik i galleriet det verkar som om vårljuset vill bidra till upplevelsen. Fram till den 7 april finns utställningarna kvar och vill man njuta av både konst och afternoon tea i väntan på våren så är man välkommen till Länsmansgården i helgen.

 

Nu förbereder vi oss inför nästa helg.....

Länsmansgårdens enkla kaka...

Kardemumma och solroskaka

 

Ibland är det skönt att ha recept som är enkla och snabba och den här kakan är en fullträff. Kakan kan verka enkel och det är inte fel på receptet det stämmer att det inte ska vara några ägg. Kakan blir saftig och god med en härlig smak av kardemumma. Om man vill lyxa till det servera  kakan med en klick vispad ekogrädde och några färska bär. 

 

Länsmansgårdens enkla kaka

 

4 msk smält smör

3 dl socker

4 dl mjölk

4 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

2 dl solroskärnor

1 tsk finmalen kardemumma

2 tsk grovt stötta kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienserna.

Häll smeten i en smord och bröad form, 25 cm i diameter blir bra

Grädda kakan i 200 grader i 30 min (varmluftsugn 175 grader)

 

I helgen är det vernissagehelg........





Afternoon tea på Länsmansgården...

Nu njuter vi av att ljuset kommit tillbaka och att det hoppfullt droppar från taken. Den 23 mars serverar vi afternoon tea på Café Länsmansgården. Kom och njut av härliga sandwich, nybakade scones med clotted cream och hemlagad sylt. Te serverar vi förstås nybryggt i kanna och för kaffeälskare gör vi naturligtvis ett undantag och serverar vårt goda reko kaffe. Boka gärna bord så är ni säkra att få plats.

Helg på Länsmansgården......

 

En ganska lugn helg på Länsmansgården vi anar att det gråvädret och Vinterstudion gjorde valet att ge sig ut lite svårare. Vårljuset lyser upp cafét och den här helgen var det sista gången för våra semlor i år. Nu byter vi tema i cafét och tar ytterligare ett steg närmre våren. Idag var det sista helgen för utställningen med Lisa Thomasson och Anita Brusewitz två intressanta konstnärer med mycket erfarenheter och kunnande. Att personligen få samtala med konstnärerna är en lyx som Länsmansgården möjliggör. Nästa helg är det vernissage igen så missa inte det!

 

Klassiska kakor till kaffet

En vacker vinterhelg...

Lite grå var helgen men Lis tavlor lyste upp vinterdagen. I cafét försöker vi hålla vinterkänslan stången genom tulpaner, semlor och nybryggt kaffe. Många trevliga samtal blir det i Länsmansgårdens kök och café. Nästa helg är sista chansen för att se Lis Thomassons måleri och Anita Bruzewitz skulpturer och kanske det blir sista helgen för våra semlor också....

 

Vi ses på länsmansgården på lördag...

Februarifika....

Den svenska bullen är magisk och här är en variant som kan pigga upp en snöig februari dag. njut den med kaffe eller med en kopp nybryggt te. På Café Länsmansgården finns en tradition av snurrade, kardemummadoftande bullar. Här är vår uppdaterade variant.

Länsmansgårdens kardemummakusar
 2dl röd mjölk
25 gram jäst
2 äggulor
cirka 7 dl vetemjöl
1 krm salt
3/4 tsk hjorthornssalt
100 gr smält smör
1/2 strösocker

Fyllning
5 msk vaniljsocker
6 msk malen kardemumma
100 gr smält smör

Garnering
smält smör
en blandning av socker och grovstött kardemumma

Smält smöret och häll i mjölken. degvätskan ska vara knappt finger varm tillsätt äggulor, salt och hälften av mjölet blandat med hjorthornssalt samt sockret. rör försiktigt ner resten av mjölet lite  i taget. Arbeta samman till en kladdfri deg, jäs i 30 min.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en tunn platta. Pensla varja kakak med rikligt med smält smör, stör över vaniljsocker och kardemunna. Vik ihop varje del på hälften och skar varje kaka i 8 remsor.
Vrid varje remsa och snurra ihop varje remsa till en kuse.
Jäs kusarna i 30 min, gärdda dem därefter i 225 grader i 8-10 min. När du tar ut dem pensla dem med smält smör och strö över socker och grovstött krademumma.

Vernissage och semlor....

Nu har vi smugit igång med semlorna på Café Länsmansgården, härliga nybakade med mandelmassa utrörd i lite grädde på det gamla sättet. Lättvispad grädde och lite florsocker på toppen fullbordar smaksensationen.

Länsmansgårdens semlor
50 g jäst
100 gr smör
3 dl röd mjölk
1 dl vit sirap
1 ägg
2 tsk kardemumma
2 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg att pensla med

• Lös jästen i lite av den fingervarma degvätskan (mjöl, smält smör).
• Häll på resten och blanda i ägg,bakpulver, kardemumma, sirap, salt och det mesta av mjölet. Var försiktig med mjölet arbeta ihop tills degen så att den blir precis kladdfri.
• Jäs i 30 min
• Ta upp degen och dela den i 15 bitar forma till runda bullar, jäs 30 min.
• Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8- 10 min
• Fyll semlorna med fin madelmassa utrörd med lite vispgrädde så att mandelmassan blir lite lös, toppa med vispgrädde och garnera med florsocker

Titta också på de båda nya fina utställningarna som har vernissage i helgen och som pågår mellan den 2 feb- 17 feb.
 Lisa Thomasson måleri och Anita Bruzewits, skulptur. Vi slår upp dörrarna till både utställningar och Café klockan 12, Välkomna!

Lisa Thomasson

En riktig vinterdag.....

Idag fortsatte vi på citrustemat i cafét. Blodapelsinernas tid är nu och deras färg förhöjer många bakverk och känns härliga att slösa med. -25 visade termometern i morse och Länsmansgården var lite kylslagen men när ljusen värmt ett tag så var det bara att njuta av den vackra vintern utanför och de goda dofterna i inomhus.

En super enkel kladdkaka som blir riktigt bra och som är perfekt att göra om man har ont om tid.

Länsmansgårdens kladdkaka

150 gr smör

3dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 del vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser, rör ner det smälta smöret och därefter ett ägg i taget.

Grädda  i 200 grader (varmluftsugn 175) i 17 minuter, dekorera med florsocker, grädde och apelsinskivor.

Lycka till!

Dagens höjdpunkt har varit apelsinkakan

Ett vackert vinterljus lyser upp den sovande trädgården utanför Länsmansgården. Inne i cafét har doftar det av kaffe och apelsinkakan från Rosendal har uppskattats av besökarna. Gillar ni Lars Lerin så tror jag att ni skulle uppskatta den nuvarande utställningen. Nästa vecka finns en ny chans både för fika och en konstupplevelse.
Ha en bra arbetsvecka....

med en härlig doft av citrus...

Elsas rågbröd en riktigt succé

På Länsmansgården serverar vi smörgåsar på hembakt rågbröd, hos oss kallat för Elsas rågbröd egentligen kommer receptet från Monica Ahlberg. Men i vår familj är det Elsa som är specialist på detta saftiga och supergoda bröd som passar både till Gustafskorv och Brieost.

50 gr jäst

1 liter vatten

1/2 del olivolja

2 msk salt

5 dl fint rågmjöl

2 liter vetemjöl special

Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten, blanda salt, olja och resten av vattnet.

Blanda ner mjölet lite i taget, knåda väl.

Jäs i 1 timma och tag upp degen och dela den i två bitar forma till två runda bröd, jäs 20-25 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225grader 35- 40 minuter. Låt svalna under duk.

Lycka till!





Nu startar vårsäsongen...

 

Nu börjar vårsäsongen på Österåkers konstall, Länsmansgården. Två vernissage idag och många fina bilder. Cafét bytte skepnad från jul till en föraning om vår och det kändes verkligen skönt. Temat några veckor framåt kommer att vara "citrus". Därför bjöd vi idag på citronrutor med grädde , kardemumma bullar med citronrasp och kardemumma kakor med citron. Sedan hade vi förstås våra uppskattade smörgåsar medGustavskorv.

 

 

Jag tyckte särskilt mycket om Björn Bernströms avkvareller och speciellt de med husmotiv från landsbygden, inte så konstigt kanske med tanke på min förkärlek för gamla hus. Titta gärna in på Österåkerskonstall både för att titta på bilderna och för att ta en fika.

 

Ha en skön kväll...