onsdag 30 januari 2013

Vernissage och semlor....


Nu har vi smugit igång med semlorna på Café Länsmansgården, härliga nybakade med mandelmassa utrörd i lite grädde på det gamla sättet. Lättvispad grädde och lite florsocker på toppen fullbordar smaksensationen.

Länsmansgårdens semlor
50 g jäst
100 gr smör
3 dl röd mjölk
1 dl vit sirap
1 ägg
2 tsk kardemumma
2 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg att pensla med

  • Lös jästen i lite av den fingervarma degvätskan (mjöl, smält smör).
  • Häll på resten och blanda i ägg,bakpulver, kardemumma, sirap, salt och det mesta av mjölet. Var försiktig med mjölet arbeta ihop tills degen så att den blir precis kladdfri.
  • Jäs i 30 min
  • Ta upp degen och dela den i 15 bitar forma till runda bullar, jäs 30 min.
  • Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8- 10 min
  • Fyll semlorna med fin madelmassa utrörd med lite vispgrädde så att mandelmassan blir lite lös, toppa med vispgrädde och garnera med florsocker

Titta också på de båda nya fina utställningarna som har vernissage i helgen och som pågår mellan den 2 feb- 17 feb.
 Lisa Thomasson måleri och Anita Bruzewits, skulptur. Vi slår upp dörrarna till både utställningar och Café klockan 12, Välkomna!

Lisa Thomasson

lördag 19 januari 2013

En riktig vinterdag.....

Idag fortsatte vi på citrustemat i cafét. Blodapelsinernas tid är nu och deras färg förhöjer många bakverk och känns härliga att slösa med. -25 visade termometern i morse och Länsmansgården var lite kylslagen men när ljusen värmt ett tag så var det bara att njuta av den vackra vintern utanför och de goda dofterna i inomhus.


En super enkel kladdkaka som blir riktigt bra och som är perfekt att göra om man har ont om tid.

Länsmansgårdens kladdkaka
150 gr smör
3dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 del vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser, rör ner det smälta smöret och därefter ett ägg i taget.
Grädda  i 200 grader (varmluftsugn 175) i 17 minuter, dekorera med florsocker, grädde och apelsinskivor.
Lycka till!

söndag 13 januari 2013

Dagens höjdpunkt har varit apelsinkakan

Ett vackert vinterljus lyser upp den sovande trädgården utanför Länsmansgården. Inne i cafét har doftar det av kaffe och apelsinkakan från Rosendal har uppskattats av besökarna. Gillar ni Lars Lerin så tror jag att ni skulle uppskatta den nuvarande utställningen. Nästa vecka finns en ny chans både för fika och en konstupplevelse.
Ha en bra arbetsvecka....




med en härlig doft av citrus...


lördag 12 januari 2013

Elsas rågbröd en riktigt succé

På Länsmansgården serverar vi smörgåsar på hembakt rågbröd, hos oss kallat för Elsas rågbröd egentligen kommer receptet från Monica Ahlberg. Men i vår familj är det Elsa som är specialist på detta saftiga och supergoda bröd som passar både till Gustafskorv och Brieost.
50 gr jäst
1 liter vatten
1/2 del olivolja
2 msk salt
5 dl fint rågmjöl
2 liter vetemjöl special
Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten, blanda salt, olja och resten av vattnet.
Blanda ner mjölet lite i taget, knåda väl.
Jäs i 1 timma och tag upp degen och dela den i två bitar forma till två runda bröd, jäs 20-25 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225grader 35- 40 minuter. Låt svalna under duk.
Lycka till!



Nu startar vårsäsongen...

 
Nu börjar vårsäsongen på Österåkers konstall, Länsmansgården. Två vernissage idag och många fina bilder. Cafét bytte skepnad från jul till en föraning om vår och det kändes verkligen skönt. Temat några veckor framåt kommer att vara "citrus". Därför bjöd vi idag på citronrutor med grädde , kardemumma bullar med citronrasp och kardemumma kakor med citron. Sedan hade vi förstås våra uppskattade smörgåsar medGustavskorv.
 
 
Jag tyckte särskilt mycket om Björn Bernströms avkvareller och speciellt de med husmotiv från landsbygden, inte så konstigt kanske med tanke på min förkärlek för gamla hus. Titta gärna in på Österåkerskonstall både för att titta på bilderna och för att ta en fika.
 
Ha en skön kväll...