Helg på Länsmansgården......

 

En ganska lugn helg på Länsmansgården vi anar att det gråvädret och Vinterstudion gjorde valet att ge sig ut lite svårare. Vårljuset lyser upp cafét och den här helgen var det sista gången för våra semlor i år. Nu byter vi tema i cafét och tar ytterligare ett steg närmre våren. Idag var det sista helgen för utställningen med Lisa Thomasson och Anita Brusewitz två intressanta konstnärer med mycket erfarenheter och kunnande. Att personligen få samtala med konstnärerna är en lyx som Länsmansgården möjliggör. Nästa helg är det vernissage igen så missa inte det!

 

Klassiska kakor till kaffet

En vacker vinterhelg...

Lite grå var helgen men Lis tavlor lyste upp vinterdagen. I cafét försöker vi hålla vinterkänslan stången genom tulpaner, semlor och nybryggt kaffe. Många trevliga samtal blir det i Länsmansgårdens kök och café. Nästa helg är sista chansen för att se Lis Thomassons måleri och Anita Bruzewitz skulpturer och kanske det blir sista helgen för våra semlor också....

 

Vi ses på länsmansgården på lördag...

Februarifika....

Den svenska bullen är magisk och här är en variant som kan pigga upp en snöig februari dag. njut den med kaffe eller med en kopp nybryggt te. På Café Länsmansgården finns en tradition av snurrade, kardemummadoftande bullar. Här är vår uppdaterade variant.

Länsmansgårdens kardemummakusar
 2dl röd mjölk
25 gram jäst
2 äggulor
cirka 7 dl vetemjöl
1 krm salt
3/4 tsk hjorthornssalt
100 gr smält smör
1/2 strösocker

Fyllning
5 msk vaniljsocker
6 msk malen kardemumma
100 gr smält smör

Garnering
smält smör
en blandning av socker och grovstött kardemumma

Smält smöret och häll i mjölken. degvätskan ska vara knappt finger varm tillsätt äggulor, salt och hälften av mjölet blandat med hjorthornssalt samt sockret. rör försiktigt ner resten av mjölet lite  i taget. Arbeta samman till en kladdfri deg, jäs i 30 min.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en tunn platta. Pensla varja kakak med rikligt med smält smör, stör över vaniljsocker och kardemunna. Vik ihop varje del på hälften och skar varje kaka i 8 remsor.
Vrid varje remsa och snurra ihop varje remsa till en kuse.
Jäs kusarna i 30 min, gärdda dem därefter i 225 grader i 8-10 min. När du tar ut dem pensla dem med smält smör och strö över socker och grovstött krademumma.

Vernissage och semlor....

Nu har vi smugit igång med semlorna på Café Länsmansgården, härliga nybakade med mandelmassa utrörd i lite grädde på det gamla sättet. Lättvispad grädde och lite florsocker på toppen fullbordar smaksensationen.

Länsmansgårdens semlor
50 g jäst
100 gr smör
3 dl röd mjölk
1 dl vit sirap
1 ägg
2 tsk kardemumma
2 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg att pensla med

• Lös jästen i lite av den fingervarma degvätskan (mjöl, smält smör).
• Häll på resten och blanda i ägg,bakpulver, kardemumma, sirap, salt och det mesta av mjölet. Var försiktig med mjölet arbeta ihop tills degen så att den blir precis kladdfri.
• Jäs i 30 min
• Ta upp degen och dela den i 15 bitar forma till runda bullar, jäs 30 min.
• Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8- 10 min
• Fyll semlorna med fin madelmassa utrörd med lite vispgrädde så att mandelmassan blir lite lös, toppa med vispgrädde och garnera med florsocker

Titta också på de båda nya fina utställningarna som har vernissage i helgen och som pågår mellan den 2 feb- 17 feb.
 Lisa Thomasson måleri och Anita Bruzewits, skulptur. Vi slår upp dörrarna till både utställningar och Café klockan 12, Välkomna!

Lisa Thomasson

En riktig vinterdag.....

Idag fortsatte vi på citrustemat i cafét. Blodapelsinernas tid är nu och deras färg förhöjer många bakverk och känns härliga att slösa med. -25 visade termometern i morse och Länsmansgården var lite kylslagen men när ljusen värmt ett tag så var det bara att njuta av den vackra vintern utanför och de goda dofterna i inomhus.

En super enkel kladdkaka som blir riktigt bra och som är perfekt att göra om man har ont om tid.

Länsmansgårdens kladdkaka

150 gr smör

3dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 del vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser, rör ner det smälta smöret och därefter ett ägg i taget.

Grädda  i 200 grader (varmluftsugn 175) i 17 minuter, dekorera med florsocker, grädde och apelsinskivor.

Lycka till!

Dagens höjdpunkt har varit apelsinkakan

Ett vackert vinterljus lyser upp den sovande trädgården utanför Länsmansgården. Inne i cafét har doftar det av kaffe och apelsinkakan från Rosendal har uppskattats av besökarna. Gillar ni Lars Lerin så tror jag att ni skulle uppskatta den nuvarande utställningen. Nästa vecka finns en ny chans både för fika och en konstupplevelse.
Ha en bra arbetsvecka....

med en härlig doft av citrus...

Elsas rågbröd en riktigt succé

På Länsmansgården serverar vi smörgåsar på hembakt rågbröd, hos oss kallat för Elsas rågbröd egentligen kommer receptet från Monica Ahlberg. Men i vår familj är det Elsa som är specialist på detta saftiga och supergoda bröd som passar både till Gustafskorv och Brieost.

50 gr jäst

1 liter vatten

1/2 del olivolja

2 msk salt

5 dl fint rågmjöl

2 liter vetemjöl special

Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten, blanda salt, olja och resten av vattnet.

Blanda ner mjölet lite i taget, knåda väl.

Jäs i 1 timma och tag upp degen och dela den i två bitar forma till två runda bröd, jäs 20-25 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225grader 35- 40 minuter. Låt svalna under duk.

Lycka till!