I helgen hade vi vårtema i caféet och då blev det förstår mycket rabarber men sedan kunde vi inte låta bli att bjuda på små små lakritskolapajer med blåbärsgrädde. Egentligen ska det vara italiensk blåbärsmaräng ovan på med efter att ha prövat med blåbärsgrädde tyckte vi att det blev godare eftersom blåbärssmaken kom fram bättre.
Länsmangårdens Lakritskolapaj med blåbärsgrädde
Mördegsbotten
200 gr kallt smör
11/4 dl strösocker
cirka 5 dl vetemjöl
Mixa snabbt ihop i matberedaren och tryck ut i små smorda kakformar. Ställ dem kallt en stund, gärna i frysten. När de är kalla förgrädda dem i 185 grader i cirka 10 min. Låt dem svalna
Gör under tiden kolasmeten
150 gr smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk lakritsgranulat
Smält smöret och blanda i övriga ingredienser. Värm försiktigt till 121 grader, rör då och då så att kolan inte bränns. Vid 121 grader häll fyllningen i formarna och lår den stelna.
Mixa färska eller frysta blåbär, vispa grädde och blanda i blåbär efter smak. Spritsa ut på de fyllda formarna och garnera med till exempel blåbär och hallon strö över lite extra lakritsgranulat.
Lycka till Hanna och Pia
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar